http://www.cuisine-paysbasque.com/index.php/ Recettes de cuisine du Pays Basque fr Fri, 10 Feb 2012 11:30:10 +0100 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://www.cuisine-paysbasque.com/index.php/post/Filet-mignon-de-porc-basque-en-croute-de-fruits-secs urn:md5:78ddc9dae8addcdf3eb9511582ec7221 Tue, 27 Nov 2007 12:26:00 +0100 Le Professionnel Plats piment espeletteporc basque <p><img src="http://www.cuisine-paysbasque.com/photos-cuisine-paysbasque/./.Filet_mignon_de_porc_basque_en_cro_te_de_fruits_secs_002_m.jpg" alt="OLYMPUS DIGITAL CAMERA " style="display:block; margin:0 auto;" /><br /></p> <p>Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l’appétit.</p> <ul> <li>3 Filets mignons de porc basque</li> <li>80 gr de noisettes</li> <li>80 gr d’amandes</li> <li>sel, piment d’Espelette, romarin</li> <li>chapelure</li> <li>2 œufs</li> <li>Vin blanc sec</li> </ul> <p>Torréfier les noisettes et les amandes sur feu très doux. Mixer les fruits secs torréfiés avec le sel, le piment et le romarin</p> <p>Battre 2 Œufs et rouler les filets mignons, puis passer soigneusement dans la chapelure afin de bien les enrober</p> <p>Faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile dans une sauteuse. Faire dorer les filets mignons sur tous les cotés puis les réserver.</p> <p>20 minutes avant de servir, mettre dans un plat à four et passer au four chaud 240° pendant environ une quinzaine de minutes.</p> <p>Découper en tranches, disposer sur un plat de service, déglacer le plat avec un peu de vin blanc sec, laisser réduire et napper les filets mignons avant de servir</p> <p>Servir avec des pâtes fraîches passées dans le jus de porc.</p> http://www.cuisine-paysbasque.com/index.php/post/Filet-mignon-de-porc-basque-en-croute-de-fruits-secs#comment-form http://www.cuisine-paysbasque.com/index.php/post/Filet-mignon-de-porc-basque-en-croute-de-fruits-secs#comment-form http://www.cuisine-paysbasque.com/index.php/feed/atom/comments/312